Étude de cas

Hygiène et sécurité du travail, revue trimestrielle scientifique de l'INRS

Exposition aux poussières émises par les volailles aux postes d'accrochage en abattoirs

L'accrochage des volailles avant leur abattage constitue une tâche exigeante sur le plan physique. C'est aussi l'activité la plus critique en termes d'exposition aux poussières provenant des fientes et des plumes des volailles, qui contiennent de nombreuses bactéries. Certaines d'entre elles peuvent provoquer des infections chez l'homme, ainsi que des manifestations de type allergique. C'est pourquoi l'INRS et les Carsat Bretagne et Pays-de-la-Loire ont décidé d'établir des préconisations pour la ventilation de ces postes d'accrochage, afin de réduire l'exposition des opérateurs.

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